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广东含“啡”浓度高,咖啡门店数量及销量领跑全国

在Z世代成为消费主体之后,生活就被打上了享乐、休闲、体验感、潮玩、创新等标签。从“0糖0卡”到“生椰拿铁”,联名、跨界、新品成咖啡品牌破圈营销的核心方式,对于这一届喊着“咖啡哪有上班苦”“有事没事,来杯美式”“人生无解,喝杯拿铁”的年轻人来说,咖啡已不再只是提神饮料,去咖啡馆也不仅仅是为了喝那一杯咖啡而已,而是逐步成为了一种日常,成为生活的一部分。

据艾媒咨询发布的《2022-2023年中国咖啡行业发展与消费需求大数据监测报告》(下称“《监测报告》”)显示,2021年中国咖啡行业市场规模达3817亿元,预计2022年达4856亿元。随着公众饮食观念的改变,中国咖啡市场正在进入一个高速发展的阶段,新品牌崛起的速度更快,预计咖啡行业将保持27.2%的增长率上升,2025年中国市场规模将达10000亿元。快速增长的咖啡消费市场是一块诱人的大蛋糕,不同领域“跨界”选手纷纷涌入咖啡赛道、咖啡产品的逐渐丰富、下沉市场的“小镇咖啡梦”崛起,更多“咖啡+”消费场景正在被构建。

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■策划:罗韵

■统筹:梁彧

■采写:新快报记者 梁彧

■制图:廖木兴

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花式饮啡:产品逐渐丰富

据国际咖啡组织公开数据显示,2020年全球咖啡产量达到175647千袋,总体产量保持上升。从主要的咖啡类别方面观察,罗比斯塔和阿拉比卡两种最主要的咖啡豆品种,产量都在波动中上涨,咖啡上游原材料产量保持稳定。

随着消费者需求多样化,咖啡企业也开始研发新的产品。除了现制咖啡(包括连锁咖啡馆、非连锁咖啡馆、餐饮店和饮品店里的咖啡消费、便利店咖啡、自助咖啡机等)、速溶咖啡粉、瓶装咖啡饮料、自购现磨或挂耳咖啡、胶囊咖啡,还有咖啡液。《监测报告》数据显示,2022年,咖啡液在中国线上市场的销量翻了17倍,销售咖啡液的商家数量增长20倍。在下沉市场更是获得了350%的销售增长。在线下,已有一批咖啡、茶饮品牌开始使用咖啡液进行特调制作。咖啡液的使用降低茶饮店、咖啡店的制作门槛,帮助企业降低咖啡制作成本,在B端具备不小的运用市场。又由于其口味创新及便携特点,在C端给包装类咖啡带来场景创新。

现制咖啡:爱这一口“鲜”更爱氛围感

咖啡市场:资本助推,回归风口

企查查数据显示,中国目前有咖啡相关企业近16万家。近5年,中国每年新增咖啡相关企业2万余家。2021年,中国新增咖啡相关企业2.59万家,同比增长15.31%。美团发布的《2022中国现制咖啡品类发展报告》(下称“《发展报告》”)显示,截至今年5月1日,国内共有咖啡门店11.73万家,在疫情影响下仍保持着较快增速。这其中,就包括大量“跨界”企业。

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