天冷了,宁可不吃肉也要多吃这鱼,和平菇是绝配,味道鲜美又滋补

俗话说“靠山吃山靠水吃水”,虽然不是海边的人,但是钰姐的家乡坐落在四大淡水湖之一的洪泽湖边上,这里是螃蟹之乡、美酒之乡,有各种各样的淡水「shui」鱼。尤其是我们这里的黑鱼更是人们餐桌上少不了的食材,到了冬季,黑鱼不仅肥美还特别〖bie〗便宜。这不,今天买了一条大黑鱼才花了18块「kuai」钱。

说起黑鱼,想必大家都能认识,它又叫乌鳢、石斑鱼、乌鱼等。长得比较黑、生性凶猛、繁殖力强,尤其喜欢捕食其他鱼类,可以说是水族中的强者,所以黑鱼以前是(shi)很不受人喜欢的一种『zhong』鱼。但是当人们发现它的营养价值和美味后,它的价格比鲫鱼还要高。

黑鱼虽然肉质紧实,但是它的营养可以说是〖shi〗相当丰富的,每100克鱼肉中便含有19.8克蛋白质,除此之外还 huan[含有氨基酸、钙、钾、磷、铁、多种维生素、脂肪等,具有催乳、补血、利水消肿的作用,冬季用它煲汤做菜更是滋补佳品。

我家都非常喜欢吃黑鱼,尤其是用黑鱼炖平〖ping〗菇,那真是鲜上加鲜,人间美味。黑鱼的鱼刺又特别少,所以用它炖汤全家都特别喜欢,每次炖一锅都被吃得汤汁都不剩。那么家里有不爱吃辣的话,用黑鱼炖平菇怎样才能更鲜美还没有鱼腥味?接下来〖lai〗就给大家分享我的方法,爱吃鱼的朋友可不要错过了哦〖o〗!

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黑鱼炖平菇

先来准备好食材:黑鱼一条、平菇300克、生姜4克、青蒜3棵、葱2棵、香菜3棵、辣椒1个、胡椒粉1勺、盐1勺、鸡精1勺、生抽3勺

烹饪过程:1、先把黑鱼处理干净,去掉鱼鳃,然后再将鱼身部分切成小段备用。

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2、将青蒜切成小段,葱和辣椒都切成小颗粒,生姜切丝备用。喜欢吃辣可以多放辣椒,不爱吃辣,可以不放或只放一两个。

3、将平菇用流水对着叶片《pian》冲洗干净,沥干水分后撕成小片。有【you】人为了口感好,喜欢将平菇焯水再炖汤,但是我觉得那样做会让平菇的鲜美大打折扣了。

4、接下来将黑鱼均匀裹上面粉,抖掉多余的面粉。裹面粉的好处是可以在煎鱼的时候不容易粘锅,也不会油花四溅,更重要的是裹面粉的鱼用油煎了后会特别香,一点鱼腥味都没有了。

5、炒锅烧热,倒入一大勺食用油摇匀,润锅后『hou』烧至六成热再放入黑鱼,然后摇动锅子并晃动几下,鱼可以在锅里《li》滑动即可翻过来再煎另一面,煎至两面金黄即可。这样煎鱼不会粘锅还不会焦糊。不会煎鱼的朋友一定要试试这个小妙招,保准让你从此都“du”不怕煎鱼。

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