假期刚刚竣事,您家里的剩菜都吃完了吗?

每逢节假日,正是亲友团圆的时刻,家长们会准备丰盛的饭菜,迎接栉风沐雨归家的你我。然则这些菜肴并不能一次性吃完,剩余几天的饭菜,都是种种剩菜打发肠胃。

然而,随着养生知识的不停普及,关于剩菜有害的传言也越来越多!

隔夜菜是否会致癌?

有听说称,隔夜饭菜经由一夜的放置,不仅会有细菌滋生,同时还会发生大量的“亚硝酸盐”身分,亚硝酸盐自己对人体并没有害处。

然则亚硝酸盐在经由胃酸作用下,就可转化为一级致癌物:亚硝胺,会增添人体患消化道癌症的风险。

然而,事实真是云云吗?

实在,在医学界一直都流传着这样一句话:越过剂量谈毒性,和耍流氓有什么区别?

从科学角度来看,人体一次性摄入500毫克以上的亚硝酸盐,才有中毒和致癌的风险。而经由一晚上放置的菜品,其亚硝酸盐含量远低于这一尺度,并不会让人中毒或引发癌症。

除非你一次性摄入了100磅的腐烂菜,才气到达中毒的尺度。

不外,即便是云云,有三种隔夜菜仍需要小心,只管削减食用:

第一,隔夜的凉拌菜

马上就要彻底进入夏日了,凉拌菜又成了饭桌上的常客。隔夜的凉拌菜不同于做熟后的菜,经由一夜的放置之后,凉拌菜中的亚硝酸盐身分会迅速增添,特别是茎类蔬菜更是云云,包罗了常见的韭菜、芽菜和蒜苗等。

凉拌的蔬菜并没有经由高温烹饪和消毒,更容易发生大量的细菌,特别是没有在冰箱内放置的蔬菜,食用过多对人体没有益处。

第二,隔夜海鲜

海鲜对人体有诸多益处,含有大量蛋白质、钙质以及牛磺酸等身分,这都是人体必须的营养元素。而且,海鲜的胆固醇含量较低,同时还存在大量的不饱和脂肪酸,对于减肥的人来说,海鲜也是不错的选择。

但若是海鲜一次性没有吃完,隔夜的海鲜就可能会人体有害。

抛开亚硝酸盐身分不说,在海鲜加热的过程中,还会发生一定的蛋白质降解物,对肝肾功能晦气。

隔夜海鲜还容易发生细菌,若是加热不够彻底,容易造成肠胃不适,甚至是诱发急性肠胃炎

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